MARJOLAINE

ORIGANUM MAGGIORANA

Plante herbacée vivace originaire de l’Afrique du nord; en Europe et en Italie elle est répandue comme plante aromatique. Dans les zones froides elle est cultivée comme annuelle. Plante vivace dans les zone désertes d’origine, elle présente des tiges dressées ou ascendante, haute jusqu’à 60cm. Les feuilles sont opposées, ovate-elliptiques, poilues et vertes clair-blanchâtre. Les fleurs, violacées ou rosées, sont réunies en petits épis denses qui forment des épis terminaux. Récolter les feuilles et les extrémités fleuries au début de la floraison. Faire sécher dans un lieu à l’ombre et ventilé.
Très utilisée en cuisine pour aromatiser les viandes sautées, les champignons, les légumes, les sauces, les salades de tomates, etc. Elle entre dans la composition de vermouths et de liqueurs à base d’herbe.
Le parfum de la marjolaine est plus doux et épicé par rapport à l’origan, qui est plus frais et piquant. Propriétés thérapeutiques: sédatives, antispasmodiques, tonic-stimulantes, diaphorétique. Pour usage externe, elle est utilisée pour des massages antirhumatismales.